A la table d'Auguste Colombié

Auteur(s) Barbier, Jacques (Editeur scientifique)
Titre(s) A la table d'Auguste Colombié : 1845-1920 : cuisinier et écrivain culinaire / recettes réunies et présentées par Jacques Barbier.
Editeur(s) Paris : Lacour, 2020.
Résumé Auguste Colombié (1845-1920) résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après avoir travaillé comme cuisinier au service des grandes familles princières, il développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Ce florilège de recettes se veut, davantage que l'apologie du cuisinier et de l'écrivain qu'il fut, le témoignage d'une époque, celle de la cuisine bourgeoise, l'exemple même d'un raffinement salué et envié dans toute l'Europe. Auguste Colombié, par l'originalité des mets présentés entretient le prestige d'une cuisine de qualité en la transmettant aux auditrices de ses cours.
Sujet(s) Colombié, Auguste (1845-1920)
Gastronomie
Cuisiniers
Cuisine
Indice(s) 641.5
Collation 1 vol. (81 p.). ill. en noir et blanc, couv. ill. en coul.. 21 cm