Légumes lacto-fermentés

Titre(s) Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner / Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin.
Editeur(s) Paris : Alternatives, 2021.
Collection(s) (Tout beau tout bio !).
Résumé On apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux... de délicieuses recettes sont aussi proposées : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes...
Sujet(s) Cuisine (aliments fermentés)
Aliments fermentés
Guides pratiques
Légumes en conserve
Indice(s) 641.463
Collation 1 vol. (139 p.). ill. en coul.. 23 cm