Couteaux de cuisine

Auteur(s) Lumb, Marianne (Auteur)
Titre(s) Couteaux de cuisine : techniques pour couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... / Marianne Lumb ; traduit de l'anglais par Anne-Claire Levaux.
Editeur(s) Paris : Eyrolles, 2010.
Résumé L'auteure propose d'améliorer la pratique de la découpe grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, présentant les principales méthodes.
Sujet(s) Aliment : Découpage
Cuisine : Technique
Cuisine : Ustensile
Indice(s) 641.3
Collation 176 p.. illustrations en couleur. 21 x 21 cm